McCormick®, líder global en sabores, ha sido pionera en identificar las tendencias culinarias emergentes mediante su exclusivo informe Tendencias en Sabores®. Este análisis anual sobre el futuro del sabor desempeña una labor inconfundible que despierta el interés y la curiosidad de los amantes de la comida de todo el mundo. Desde el año 2000, el informe Tendencias en Sabores® de McCormick® ha identificado las principales tendencias y sabores: el sello distintivo de nuestra pasión por los condimentos. Desde los sabores ampliamente aceptados hasta las tendencias más sutiles que están a punto de materializarse, dichos elementos culinarios tienen el poder de alterar el panorama futuro.
Para elaborar este informe, McCormick convoca a un grupo dinámico de expertos —chefs, expertos culinarios, científicos sensoriales, dietistas, captadores de tendencias, expertos en marketing y tecnólogos de la alimentación de todo el planeta—, que dedican un año a la exploración culinaria, el descubrimiento de datos y el desarrollo de conocimientos.
A continuación se presentan cinco tendencias que han cobrado vida a través de combinaciones de sabores y que ponen de manifiesto la evolución y el notable acercamiento de la población mundial a la alimentación, y que a su vez conformarán nuestra manera de comer en los próximos años.
Como protesta racional contra el ritmo acelerado de la vida moderna, los amantes de la cocina han decidido de manera consciente detenerse y disfrutar del momento. Esta escapada subversiva de las exigencias diarias es una pausa necesaria, una oportunidad de paladear cada detalle de la experiencia culinaria. Sumergiéndonos en los sabores más exquisitos, reivindicamos nuestro derecho a disfrutar de los placeres que nos reclaman y de la satisfacción que nos merecemos hasta sentirnos en paz con el mundo.
Delicia de chocolate amargo,
albahaca dulce
y maracuyá
Una combinación
indulgente que deleita todos los sentidos
Ron negro,
naranja braseada y
pimienta de Jamaica
Una fugaz evasión tropical,
un choque sensual de contrastes ricos y cálidos
En una deliciosa manifestación de orgullo e identidad, los cocineros y chefs están promoviendo un enfoque más personal hacia la comida elaborando y perfeccionando a mano ingredientes y recetas distintivos. Emprenden esta investigación con regocijo y confían en que invirtiendo un poco más de tiempo y esfuerzo podrán brindar los sabores más auténticos y sacar lo mejor de ellos mismos. Las comunidades de seguidores están poniendo en común esta tendencia y compartiendo experiencias culinarias auténticas e intensas.
Sidra,
salvia
y melaza
Tradicional y reconfortante,
esta combinación aporta lo mejor de lo natural a cada comida
Tomate ahumado,
romero, guindilla
y cebolla dulce
Sabores dulces, ahumados y especiados
que dan vida al ketchup, las salsas y mermeladas caseros
La relación que tenemos con la comida está cambiando: ahora es mucho más considerada, personal y está mucho más vinculada a nuestro estado de salud. Escogiendo elementos de cada una de las diversas dietas alcanzamos el "zen alimentario". No obstante, esto requiere una visión más flexible y personalizada que puede cambiar de un día para otro o incluso de una comida a otra. Tras años de extremismo y de cargar con una sensación de descontrol alimentario, este estilo de vida más sostenible nos ha devuelto las riendas y hemos acabado encontrando la armonía en lo que resulta más beneficioso para cada uno de nosotros.
Farro,
mora y
clavo
Un cereal muy saludable redescubierto
con el toque sabroso de la fruta y las especias
Brócoli fresco y
DUKKAH
(mezcla de comino, cilantro, sésamo y frutos secos)
Sabores y texturas placenteros
una combinación sorprendente de variedades de brócoli con una mezcla de especias de Oriente Medio
Los gourmets descubren las posibilidades que encierran los ingredientes y liberan los deliciosos sabores que esconden, desde los productos frescos hasta las proteínas. Aprovechan con ingenio aquellas partes que hasta ahora apenas se utilizaban —como las hojas y los tallos, y las piezas de carne y pescado menos conocidas— y las transforman en platos extraordinarios. Los métodos culinarios creativos, la pasión por el descubrimiento y la mentalidad ahorradora son el origen de este esfuerzo, que capta la mínima esencia de cada parte del ingrediente.
ragut, plátano y
canela en rama
Una nueva perspectiva sobre la carne con patatas:
estos ingredientes inspiran nuevas maneras creativas de exprimir todo el potencial del sabor
Alcachofa,
pimentón
y avellanas
Estos ingredientes ampliamente conocidos ahora te invitan a explorar sus irresistibles y sorprendentes cualidades
Los gourmets están investigando una nueva manera de cocinar y de comer. Para ello no se inspiran en la cocina tradicional internacional sino que valoran cada ingrediente por su sabor exclusivo. Dichos ingredientes siguen identificándose con una cultura concreta pero no se limitan a las aplicaciones originales. Los cocineros están integrando estos elementos internacionales en la cocina cotidiana.
Anís
y cajeta (salsa de caramelo mexicana)
Dulce y delicioso
traslada los postres y los platos más sabrosos a un nuevo plano
Salsa Katsu japonesa con
orégano
Los sabores fuertes y picantes de la salsa barbacoa y la salsa para carne
conforman el condimento clave
